春暖花开，正是外出踏青的好时节，许多市民郊游时喜欢采摘野菜回家食用。殊不知，野菜虽然营养丰富，但是如果食用不当也容易发生食物中毒。野菜的“性”在于“野”，采摘时一定要有所选择，有很多野菜含有一定的毒素或不利于身体健康的物质，因此，人们在野外郊游时不要采摘不认识的野菜，对于不清楚、来路不明的野菜千万不要食用。在工业废水流经的草地、公路两旁生长的野菜，因遭受废水、汽车尾气等污染，导致其汞、铅等重金属含量及其他有害物质含量高，不要采食。草坪或农田附近的野菜，为防病虫害，经常喷洒农药，也不能食用。因此，采摘野菜最好选择到开阔的郊外，远离垃圾场和废弃的建筑工地。无识别经验者，千万不要采摘。此外，吃野菜也大有讲究，不同的野菜有不同的食用方法。有些野菜适宜生食，例如苦菜、婆婆丁等；有些野菜如荠菜、马齿苋宜熟食；有些野菜有微毒，如山药菜等，煮之前，务必在清水里浸泡2小时以上，才可减少毒质。虽然野菜营养成分大多高于栽培蔬菜，但野菜不能多吃，更不能代替蔬菜。因为野菜含草酸等物质多，过多食用易影响钙的吸收。大多数野菜有一定的药用价值，由于不同的野菜药效不同，混吃可能因药效“相克”产生不良反应，非但起不到滋补身体的功效，反而有害身体健康。再者，易过敏体质的人，吃野菜时应该特别慎重。